買手機？買家電？買服裝？如果僅憑這兩下子就想當(dāng)網(wǎng)購達(dá)人，那你可能真的“OUT”了。美國車?yán)遄?、荷蘭三文魚、澳洲大龍蝦……上網(wǎng)“淘”生鮮，才是網(wǎng)購一族的新時尚。

生鮮電商經(jīng)營者到底有什么新“魔法”，竟然搶走樓下菜市場的生意？對運輸條件要求極高的生鮮產(chǎn)品網(wǎng)購，怎樣才能做到“送到消費者手上時就像剛摘下來一樣新鮮”？本報記者帶您走近幾家生鮮電商，嘗試揭開這些問題的答案。

瓜果肉蛋夠豐富嗎？

●生鮮電商成功地把更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“ 搬運”到消費者手中，但成本和價格有待降低

走進位于北京市建國門內(nèi)大街中糧廣場內(nèi)的中糧我買網(wǎng)，第一眼看到的場景和普通辦公室沒有太大區(qū)別：整齊的格子間、一排排電腦以及盯著屏幕緊張工作的員工?？稍俣嗫匆谎垭娔X屏幕，場景立馬大不同：

包裝精致的加拿大蜂蜜、鮮艷奪目的蒙自石榴、新鮮泛綠的有機尖椒、賣相誘人的盱眙小龍蝦……從海外到國內(nèi)，從水果到蔬菜，從生食到熟食，各類生鮮產(chǎn)品讓人眼花繚亂。

生鮮電商市場滲透率低、潛在需求大，成為電商巨頭眼中的最后一片藍(lán)海。然而，想要把已經(jīng)習(xí)慣到菜市場買“兩個青椒、三個雞蛋”的消費者吸引到網(wǎng)上來，沒有“幾把刷子”肯定不行。

消費者給生鮮電商出了第一道考題：你們可以提供多少和普通菜市場不一樣的新鮮東西？

“全球各地從來不缺優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，也不缺善于品嘗美味的消費者，而是缺少可以把產(chǎn)品原汁原味送到消費者手上的搬運工。如今，生鮮電商就是這樣的搬運工?！敝屑Z我買網(wǎng)人力資源部總經(jīng)理王順捷說。

“搬運”名優(yōu)特產(chǎn)，打破產(chǎn)銷障礙——

智利駐華大使推薦的美味、富含各種維生素、口感爽脆甜蜜……貼上這么多標(biāo)簽的櫻桃，很多中國消費者都想一飽口福?？墒牵瑱烟冶Ｙ|(zhì)期短，從遙遠(yuǎn)的南美洲漂洋過海到中國，不是容易事。

生鮮電商“天天果園”成功挖掘出這一市場潛力：符合等級要求的智利櫻桃被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采摘下來，第一時間經(jīng)過預(yù)冷、分裝、打包后，乘坐專機直達(dá)中國，然后被天天果園的送貨員分送到中國消費者手里。

“搬運”標(biāo)簽產(chǎn)品，挖掘附加價值——

提起冰糖臍橙，很多消費者并不陌生：果實近圓形、果皮光滑，口感鮮爽甘甜……可很多人難以想到，因成功把一款名為“褚橙”的冰糖臍橙送到消費者手中，電商網(wǎng)站“本來生活”一炮走紅。

褚橙背后，有一個種植者跌宕起伏、十年磨一劍終獲成功的創(chuàng)業(yè)故事。如果把這么有特點的產(chǎn)品賣成大路貨，實在有些可惜。褚橙2012年進軍北京市場時牽手本來生活網(wǎng)，最終，一款菜市場買不到的“勵志橙”橫空出世，風(fēng)靡北京市場，也成了本來生活網(wǎng)的標(biāo)簽產(chǎn)品。

用高端“爆品”征服消費者舌尖的同時，生鮮電商也在向普通產(chǎn)品延伸?！拔覀儗硪獙崿F(xiàn)的目標(biāo)是：蔬菜肉類、油鹽醬醋、五谷雜糧……只要是消費者廚房里需要的東西，都可以一站式購齊?！蓖蹴樈菡f。

種類夠豐富，那么價格夠便宜嗎？

相比傳統(tǒng)經(jīng)營，生鮮電商的環(huán)節(jié)更少，降低了一部分成本。但與此同時，建設(shè)倉儲物流、全程冷鏈配送等投入，也在一定程度上提高了經(jīng)營成本。

不少消費者認(rèn)為，相比菜市場，網(wǎng)上一些產(chǎn)品的價格還不夠親民。生鮮電商想要發(fā)展更快，還是該走群眾路線，努力把一些產(chǎn)品的價格再降一降。

網(wǎng)購生鮮是否新鮮？

●產(chǎn)地直采、全程冷鏈，雖能提升質(zhì)量，但在實際操作過程中面臨不少困難

位于上海浦東區(qū)的天天果園冷庫門口，一輛輛裝滿全球各地新鮮水果的運輸車穿梭往來?？偯娣e1.5萬平方米的冷庫，成了水果們短暫休息的舒適場所。

“可別小看這些冷庫，里面的學(xué)問不小?！碧焯旃麍@聯(lián)合創(chuàng)始人趙國璋說，從外面看起來差不多的冷庫，內(nèi)部的溫度并不完全相同，而是隨著水果種類的變化調(diào)整?！安蛔屗暮米涛独速M在儲存上?！?/span>

網(wǎng)購生鮮，在電腦上看著好不是真好，吃到嘴里好才是真好。不少消費者心里打鼓：經(jīng)過道道轉(zhuǎn)運，來自五湖四海的美味能否保持新鮮品質(zhì)？

“產(chǎn)品質(zhì)量是電商生存的根本，沒有過硬的產(chǎn)品，其他都無從談起?！本〇|開放平臺事業(yè)部高級經(jīng)理黃玲說，生鮮品類的客戶粘性大、重復(fù)購買率高，但信任度也脆弱。想要留住消費者，生鮮電商必須在產(chǎn)品質(zhì)量上花大功夫。

產(chǎn)地直購，鎖住第一道新鮮——

在京東，有一批“買手”的工作讓很多人羨慕：每天云游各地、了解特色文化、品嘗特產(chǎn)美食……散落在各地的買手，把當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的美食挖掘出來，以圖片、文字等多種形式展現(xiàn)給消費者。

聽起來不錯，但買手們也肩負(fù)著質(zhì)量管理第一道關(guān)的責(zé)任。2斤櫻桃、3斤蘋果、4斤葡萄……消費者點擊頁面完成訂單的同時，“買手”們可能正站在田間地頭，為一個蘋果輕了2兩、葡萄早摘了一天等瑣事，和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民爭來辯去?！翱雌饋碛行┙锝镉嬢^，但只有做好每一個細(xì)節(jié)，才能保障最終產(chǎn)品的質(zhì)量。”

嚴(yán)格管理，降低運輸中風(fēng)險——

中糧我買網(wǎng)的物流倉庫里，各類商品琳瑯滿目、擺放整齊。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，中糧我買網(wǎng)向倉庫管理提出了比普通倉儲更高的標(biāo)準(zhǔn)：運輸車送到這里的商品，保質(zhì)期不能超過1/3。配送員從這里帶出的商品，保質(zhì)期不能超過2/3。

分類和包裝也有講究。海鮮肉類等冷凍產(chǎn)品需要零下18攝氏度的冷凍倉，紅酒要放在12攝氏度恒溫、65%恒濕的紅酒窖，新鮮蔬果放在3—5攝氏度的冷藏倉……配送時，冷凍、冷藏產(chǎn)品將會和冰袋一起，被放進嚴(yán)實的包裝箱，送到消費者手中時才能保持新鮮。

產(chǎn)地直采、全程冷鏈，在實際操作過程中面臨不少困難。

京東開放平臺事業(yè)部招商經(jīng)理張濤講述了這樣一個故事：在日本，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)代化程度高，種植、采摘、分揀包裝等工作在產(chǎn)地“一條龍”完成。生鮮經(jīng)營企業(yè)到生產(chǎn)地可以直接裝車，效率較高。但在中國采購農(nóng)產(chǎn)品，很少有產(chǎn)地可以提前完成分揀包裝的程序，大大降低了農(nóng)產(chǎn)品運輸效率。

另外，我國的冷鏈倉儲水平也還有不小的空間。對于農(nóng)產(chǎn)品來說，冷鏈運輸?shù)男Ч⒏鸵娪埃阂岳苯窞槔?，采摘后直接運輸，最多保存幾天；如果經(jīng)過預(yù)冷處理，可以將保存期延長10多天。受制于運輸條件，不少生鮮產(chǎn)品不能在更大范圍內(nèi)推廣，一些生鮮產(chǎn)品在運輸途中變質(zhì)的現(xiàn)象時有發(fā)生。

“加快發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，提升冷鏈倉儲水平，才能有更多農(nóng)產(chǎn)品搭上電商快車，成為千家萬戶餐桌上的明星產(chǎn)品。”張濤說。

收貨煩惱如何緩解？

●網(wǎng)點代收、訂單跟蹤等減少了消費者等待收貨的“痛點”，但還有進一步努力的空間

上網(wǎng)買生鮮，雖然省去了去菜市場的時間，但在家等待收貨的時間成本，成了消費者尤其是上班族的一大“痛點”。

解決這一難題，生鮮電商想出什么好辦法了嗎？

網(wǎng)點代收服務(wù)——

位于北京市朝陽區(qū)金臺路附近的一家雜貨店，是天貓和淘寶網(wǎng)代收服務(wù)的指定服務(wù)站。每天一到下班時間，店里總是人滿為患。這些人大多不是來買東西的，而是取走服務(wù)站白天代收代管的快遞商品。

代收服務(wù)到底好不好用？記者親自體驗了一次：在網(wǎng)站選好需要購買的商品后，根據(jù)系統(tǒng)提示，在下單時將收貨地址選擇為附近的代收點。當(dāng)商品被送貨員送達(dá)代收點時，記者的手機收到一個提貨密碼。憑借這個密碼，記者隨后在代收點順利提取了商品，非常方便。

實時訂單跟蹤——

在京東的后臺監(jiān)測中心，記者看到了一位消費者購買商品的配送軌跡：早晨9點從馬駒橋倉庫出發(fā)，11點到達(dá)位于東四環(huán)的配送站點，此刻正在送往消費者家中的路上。訂單旁邊，還留著快遞員的電話。

“配送軌跡不是只有在后臺才能看到，消費者使用最新版的京東手機客戶端也可以查看?！秉S玲說，有了這個功能，消費者可以更加準(zhǔn)確地了解訂單的配送情況，合理安排在家等待收貨的時間。

縮短配送周期——

對于五環(huán)以內(nèi)、上地、西三旗、天通苑等區(qū)域的北京消費者來說，在中糧我買網(wǎng)買東西可以更加愜意。在這些區(qū)域，中糧我買網(wǎng)推出半日達(dá)服務(wù)。消費者購買需要冷鏈配送的生鮮食品，在當(dāng)日上午11點前提交的有效現(xiàn)貨訂單，當(dāng)日即可送達(dá)；當(dāng)日晚上10點前提交的有效現(xiàn)貨訂單，第二天下午3點前送達(dá)。

如果消費者愿意多付10元的快遞費，還可以享受中糧我買網(wǎng)的“急速達(dá)”服務(wù)：上午9點到晚上22點之間下單，最慢2個小時、最快30分鐘就可以收到商品?！氨茸约号芤惶瞬耸袌龈?，即便等米下鍋也不用發(fā)愁?！?/span>

不過，在“入戶”配送環(huán)節(jié)，生鮮電商遭遇了來自管理方的障礙。在生鮮電商經(jīng)營者看來，將貨物配送到消費者手中的“最后一公里”，電動三輪是目前可以采用的最快捷渠道。但按照規(guī)定，電動三輪大多屬于非法營運。生鮮電商普遍認(rèn)為，電動三輪不是不要管理，但也不該一禁了之，而是應(yīng)從市場的實際需求出發(fā)，更加科學(xué)地管理，比如采取發(fā)放規(guī)范的運營牌照或者交由企業(yè)自行管理并明確責(zé)任等方式。

當(dāng)然，在改善消費體驗方面，生鮮電商還有不小的空間。天貓喵鮮生頻道高級經(jīng)理董帥說，隨著物流水平的不斷提升，生鮮電商有望實現(xiàn)定時配送，即按照約定時間，精確到分鐘送到消費者手中。“類似可以提升的方面還有很多。但總而言之，生鮮電商應(yīng)該努力解決目前的成本、物流等問題，才能把生鮮市場這塊蛋糕做大做強，實現(xiàn)生產(chǎn)者、消費者、經(jīng)營者多方共贏?！?/span>

您了解 這些生鮮電商嗎？

中糧我買網(wǎng)：中糧集團創(chuàng)辦的食品類B2C電子商務(wù)網(wǎng)站。中糧我買網(wǎng)經(jīng)營中糧集團制造的所有食品類產(chǎn)品，同時還有國內(nèi)外各地優(yōu)質(zhì)食品以及酒水飲料。消費者可以選擇貨到付款，也可以直接在網(wǎng)上支付。目前，中糧我買網(wǎng)生鮮蔬果開通河北、山東、山西、河南、遼寧、江蘇、浙江、廣東等省共計60個城市的全程冷鏈配送服務(wù)。

天貓喵鮮生：天貓2013年上線的“喵鮮生”頻道。經(jīng)營的品類主要是進口生鮮，采取預(yù)售形式發(fā)售。上線后，包括智利車?yán)遄?、加拿大北極甜蝦、新西蘭羊肉、越南芒果等產(chǎn)品均取得不錯的銷售業(yè)績。喵鮮生倡導(dǎo)“72小時送抵”“不活包賠”等售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

京東生鮮頻道：京東商城2012年8月上線的生鮮頻道。目前，消費者既可以在該頻道購買京東自營商品，也可以購買來自雙匯、伊利、天天果園、順豐優(yōu)選等入駐商家的產(chǎn)品。全程冷鏈配送，范圍覆蓋京、津、滬、穗等一線城市和江浙地區(qū)。

順豐優(yōu)選：2012年5月上線。網(wǎng)站商品數(shù)量超過1萬余種，其中70%均為進口食品，采自全球60多個國家和地區(qū)，覆蓋生鮮食品、母嬰食品、酒水飲料等品類。目前，順豐優(yōu)選冷凍配送城市拓展至包括北京、天津、上海、廣州、深圳等54城，可進行海鮮水產(chǎn)及精品肉類的配送。

天天果園：2009年4月成立，主營中高端水果產(chǎn)品，包括進口鮮果和國內(nèi)優(yōu)質(zhì)鮮果。擁有網(wǎng)上商城、線下實體服務(wù)店、電話訂購、電視購物及移動端手機官網(wǎng)等銷售渠道。目前有上海倉、北京倉、杭州倉、深圳倉、成都倉幾大中心倉，配送范圍覆蓋周邊地區(qū)。

               來源于:品途網(wǎng)